新生姜とは、一般的に販売されている根生姜のフレッシュなもの。採れたて、または早採りしたもので根生姜よりも清潔感のある香りと柔らかさ！根生姜は黄色ですが、新生姜は白色で美しい！

新生姜は一般的な生姜と比較して水分を多く含んでいるので、長期間の保存は向いていません。なるべく早く食べきってくださいね！

使い切れない場合は冷凍保存または、旬の新生姜の旨味が凝縮した甘酢漬けは長期保存可能です。甘酢漬け作ってみてはいかがですか？